Poivre des dunes

Relevez vos meilleurs plats grâce au poivre des dunes! Bien connue des Premières nations, cette épice sauvage est récoltée à partir des chatons de l’aulne crispé (ou aulne tardif), un arbuste feuillu de la forêt boréale. Elle dégage des arômes complexes de poivre noir, de résine et de rose, pour une saveur citronnée et boisée à la fois.

Les épices boréales comme le poivre des dunes présentent des caractéristiques intéressantes en plus d’offrir une alternative définitivement originale aux herbes et épices traditionnelles.

Le poivre des dunes d’Akua nature est cueilli à la main de façon durable sur le territoire du Nitassinan et emballé avec soin en utilisant des matières écoresponsables.

Ses bénéfices

L’aulne crispé a longtemps été utilisé pour réduire la fièvre, pour arrêter les hémorragies et diminuer les gaz dans l’estomac. Comme plusieurs plantes et arbres résineux, il a des propriétés astringentes et toniques, ce qui favorise une sensation de bien-être et de vigueur. De plus, on a extrait son essence en décoction pour donner aux enfants ayant un faible appétit. Par contre, il est considéré comme abortif, il faut donc l’éviter dans les premiers mois de grossesse pour éviter des complications. Il est possible de récolter les chatons d’aulne pendant tous les mois d’hiver, mais il est recommandé de les cueillir vers la fin de l’automne pour qu’ils soient au pic de sa saveur.

Utilisation

À utiliser pour relever les viandes de gibier, les marinades, les grillades sur BBQ et les mijotés. Moudre avant utilisation, idéalement au mortier pour que sa résine n’endommage pas le mécanisme de votre moulin.

Nos suggestions : Pour un accord original, utilisez-le dans vos desserts! Le poivre des dunes s’harmonise bien avec fraises, chocolat, agrumes, desserts à la crème et pâtisseries.

Ingrédients

Alnus viridis – Atushpi